香酥红薯片的做法

香酥红薯片怎么做呢？如何才能在家做出美味的香酥红薯片呢？相信很多小伙伴都想知道，一起和常德宝小编看看香酥红薯片的制作方法吧！

香酥红薯片的制作方法

香酥红薯片是一款地道的常德地方美食，采用红薯切片晒干后，用砂粒同炒或用油炸，使其呈膨胀发泡状态的美食无论用砂炒或油炸，其味香、质酥脆，独具风味。那么如何制作呢？一起来看看吧

图片由网友“橡皮的白色”提供

1.挑选新鲜红薯，除霉烂变质的。

2.去皮、切片：用削皮机或人工削去皮层，再将其切成2厘米厚的薯片。

3.清洗：将薯片置于清水中浸泡10分钟，洗去碎屑和淀粉。

4.晒干：洗净的薯片摊铺在帘上晒干。

5.炒制：选用粗砂粒置于热锅上先炒至85℃，然后半薯片投入砂书，反复搅拌，抄15分钟后起锅，置至竹筛上筛去砂粒，让半熟薯片回饧一下，最后再置于97℃的热砂中，复炒至起泡发胀，起锅过筛即可。

若用油炸，将晒干的薯片投入烧热的植物油锅内，将其炸黄起泡即捞出沥油，冷却后便可包装出售。

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专题介绍Introduction

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