常德原汁武陵水鱼的做法

常德原汁武陵水鱼怎么制作呢？相信尝过原汁武陵水鱼的小伙伴想要在家亲自尝试，一起和常德宝小编看看常德原汁武陵水鱼的制作方法。

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常德原汁武陵水鱼制作方法

主料

主料：武陵活水鱼2只(重约2000克)猪五花肉300克，熟火腿50克，口蘑25克。

调味料

熟猪油50克，精盐5克，味精2克，料酒100克，胡椒粉2．5克，黄醋50克，葱25克，姜25克，蒜瓣50克，鸡油15克。

制作流程

1．将五花肉洗净，切成1厘米厚的块，下沸水锅内永过洗净。火腿切成边长为3厘米的五花肉方片。口蘑洗净片成片。蒜瓣洗净。葱白切段，姜一半切米粒，加醋兑成汁，余下的葱、姜拍破。

2．将水鱼宰杀洗净，下沸水锅中烫一下取出，搓掉薄膜，再从腹部剖开去掉内脏，剔去骨、剁去头、爪尖，改切成边长4厘米的块，置碗中，加料酒、精盐腌约15分钟取出，挤干水。

3．砂锅内垫入竹算子，放入拍破的葱姜、五花肉、蒜瓣、火腿片、口蘑片和水鱼块，再加入料酒、胡椒粉、精盐和清水，用盘盖上，在旺火上烧沸，撇去泡沫，移至小火上煨约30分钟，至水鱼软烂。

4．将水色取出翻扣在深盘内，去掉葱、姜、五花肉，把煨水鱼的原汤放在火上烧沸，加入味精、胡椒粉和葱段收浓，浇盖在水鱼上，淋入鸡油，随上2小碟姜醋汁即成。

注意事项

1、死水鱼有毒不可食

2、水鱼要趁热一次吃完，菜肴冷凉，再加热，腥膻增重难于下咽